介绍
大灵芝是一种传统材，被称为“上品药膳”，具有补、益气等功效。而用大灵芝炖鸡也是非常受欢迎的美食，在追求健康饮食的当下，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合需要的人群食用。
材料准备
炖鸡需要的主要材料有鸡、大灵芝、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。其中，鸡的选择好选用老母鸡或公鸡，这样炖出来的鸡肉更加鲜美，鸡汤也更加浓郁。而大灵芝可以到材店购买，不仅营养价值高，而且口感独特，具有清香和甘甜味。
制作步骤
1. 将鸡肉洗净，用沸水焯水，去掉沫并清洗干净。
2. 将大灵芝清洗干净，用清水浸泡半小时，去除外表杂质。
3. 姜葱洗净切成片。
4. 取一个锅，放入适量清水，然后将焯过水的鸡肉放入锅内，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉稍微搅拌均匀后盖上锅盖煮开。
5. 将泡发后的大灵芝加入锅内，调小火继续炖煮1～1.5小时。
6. 大火收汁后加入适量盐调味即可。
小窍门
1. 炖鸡的火候要注意，火力要适中，过强会破坏鸡肉的口感，过弱则无法煮熟。
2. 炖鸡时需要多次尝试鸡肉是否熟烂，如果还不够熟烂可以适当延长炖煮时间。
3. 灵芝本身味道有点苦涩，需要浸泡去除一部分涩味后才能使用。
总结
大灵芝炖鸡是一道既营养又美味的佳肴，通过上述的材料准备和制作步骤，相信你也能够做出一道美味的炖鸡。同时，我们也要及时清洗食材，注意火候和炖煮时间，以保证炖出来的鸡肉香糯、营养丰富。
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