灵芝炖排骨最佳做法窍门
灵芝，这种中药材，具有非常多的功效，其中包括提高免疫力、抗癌、降血压等等。而排骨，则是我们日常饮食中非常常见的肉类食材。将灵芝和排骨搭配在一起，不仅可以增加鲜美口感，还能加强食材的药膳功效。但是如何做好一锅美味的灵芝炖排骨呢？下面就为您介绍最佳做法和小窍门：
选材
首先要选择好食材，灵芝的质量与新鲜度很关键。市场上的灵芝普遍较为贵重，建议选用野生灵芝或者从信誉度较高的药店或中药材市场购买，以保证食材的安全和够用的量。而排骨则可采用上脑部位的“五花肉”，因为五花肉更为松软和富含脂肪，这样炖制出来的灵芝炖排骨会更加鲜美可口。
准备工作
将选好后的排骨飞水焯一下，用冷水冲净，这样不仅可以去除血沫，还能使排骨口感更加嫩滑。同时在此过程中一并将洗净下切段的姜片、蒜末、干辣椒片等调料准备好。而灵芝则需先浸泡半个小时，再清洗干净去皮，切成小块状备用。
烹制过程
第一步是静火焯水。将排骨放入锅里，加入足够的水，放少量料酒用中火煮开后，转为小火焯水。（此过程至少要焯水两次，每次水开后在焯30分钟左右，这样可以除去排骨的异味，炖制出来的汤水也会更加清澈鲜美。）第二步是加入调料。排骨焯完水后，将炖锅内的水倒掉，放清水，再将所有的调料一起放进去，然后开小火炖一个小时左右。第三步是加入灵芝。等到排骨炖软后，再加入经过浸泡并切成小块状的灵芝，然后关火焖15分钟左右。第四步是调味。加入适量的盐，放入少量的鸡精、食用糖等调味品，老干妈豆豉酱也可斟酌加入。最后再用大火盖上锅盖煮沸即可享用。
小窍门
1.灵芝一定要足量，要根据个人口味增减适量的调料，口感更佳，食用安全。灵芝的量不宜过少，否则容易影响药效的发挥。2.在熬制汤汁的过程中，可以根据个人喜好，加入些瑶柱干贝为佐料，使汤汁更具味道。但因加了瑶柱干贝的味道较重，此时加盐、调味等须掌控好比例。3.炖制时间不宜过长，使得排骨和灵芝一起烹制即可，这样可以保留食材的口感和药膳功效。
这就是灵芝炖排骨的最佳做法和小窍门，希望大家喜欢并能在家里成功烹制出一锅美味的灵芝炖排骨。以上做法仅供参考，如有不当之处，还请指正。
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