小家碧玉的“灵芝汤”
中国人有个很有趣的传统，就是用药食并用。中国古人非常注重食疗，讲究饮食与养生。灵芝这种中草药，被广泛应用于驱除风湿，改善免疫力等领域。灵芝不仅仅可以煎汤，也可以炖鸡、烤肉，煮粥，制成各种小零食等。其中灵芝汤最为受人欢迎的一道中药食品，因其简单易做又有良好的功效，被越来越多的人喜爱。
煮灵芝汤的方法
灵芝汤制作起来非常简单，只需要准备好炖盅、灵芝和清水即可。先把干灵芝泡软，然后将灵芝和水一起放入炖盅中，然后用文火炖2-3小时即可。煮的时候还可以加入姜片、枸杞、红枣等材料给汤增加一些口感。
为什么煮灵芝汤越煮越硬？
但是有些人会发现，灵芝煮汤越煮越硬，不论是整个灵芝，还是灵芝的果皮、菌盖都很难被煮软，这种现象是为什么呢？
首先要明确一点，灵芝煮汤越煮越硬并不是因为灵芝自身很硬，而是与灵芝的菌类特性有关系。灵芝的菌类含有大量的三萜类化合物，这些化合物在泡发和加热过程中会与水分子形成类似胶体的物质，这种物质天然就是很难透过人体消化系统的消化酶进行消化的，因此煮灵芝汤越煮越硬的现象就形成了。
这就意味着我们可以在煮灵芝汤之前把灵芝泡软，可以在煮之前加入蘑菇等水分较多的植物进行煮汤，也可以尝试将灵芝切成薄片或者粉末加入到其他菜肴中，让人体更好地摄取其中的营养成分。
营养价值与功效
作为一种草本植物，灵芝在很长一段时间内，被认为有着神奇的保健和治疗功效，被誉为“长生不老草”。科学家研究发现，灵芝不含毒性物质，而各种有机理化成分，如三萜类、多糖、多肽、黄酮、酸类、氨基酸等，具有抗疲劳、养生护肝、增强免疫力的作用。有小部分记录还提到灵芝还具有抗癌、降血压、抗糖尿病、降血脂等功能。
关于灵芝营养价值，国家食品药品监督管理局出台了相关标准，规定了灵芝多糖的含量应不低于5%，三萜类的含量应不低于1.5%，氨基酸含量应不低于4.5%。从这份标准可以看出，灵芝除了高含量的营养成分以外，还包括一系列珍贵的成分，如灵芝酯类和酸类成分、灵芝异柠檬酸甾醇、灵芝醇等。
注意事项
虽然灵芝有着很多好处，但是我们并不建议人们过量食用。科学研究表明，大剂量、长期食用灵芝会对人体产生一定的毒副作用，例如口干舌燥、腹泻、偏头痛等。此外，灵芝还有很强的药效成份，有些人可能会对其过敏，对于这一类人群来说，不要随便尝试食用。
结语
总的来说，灵芝汤是一道美味又养生的中药食品。虽然在煮灵芝汤的过程中会出现灵芝越煮越硬的现象，但并不影响其对人体的好处，我们可以通过一些技巧来使灵芝的营养更好地被身体吸收。当然，在使用灵芝或者其他中药时，我们也要注意药性搭配，需要根据个人情况来选择适合自己的食疗方式。
在国际灵芝研究领域，灵芝三萜含量的高低被作为区分灵芝及孢子粉质量优劣的主要依据，是鉴定灵芝产品质量的主要标准。灵芝三萜含量越高服用效果就会越好，而目前市面上的一款芝素堂灵芝孢子粉其灵芝三萜含量已经远超于行业平均水平，服用效果自然也是更好了。
