选材
要制作不苦不涩的灵芝酒，首先要选择好合适的灵芝。建议使用年轻的灵芝，因为它们的口感相对柔和，味道也不会太苦涩。此外，选择灵芝时尽量避免带有霉斑或虫蛀的。
选酒
选择什么酒泡灵芝也是非常重要的。一般来说，选择具有一定度数的白酒，例如52度左右的高粱酒或46度的白酒都非常适合。如果你想要口感更清爽的酒，可以选择豆腐酒或者米酒。
泡发
在开始泡酒之前，需要先将灵芝洗净，并用温水泡发。将灵芝泡发的时间应该根据灵芝的大小和硬度来定，一般需要泡发2-3个小时。此外，如果灵芝较硬，你可以事先将其剁碎或者切成小块，以便更好地释放味道。
泡酒
将泡发好的灵芝放入干净的玻璃瓶中，然后倒入适量的酒。建议使用比灵芝多一点的酒量，因为灵芝会吸收部分酒液。然后放入适量的冰糖或者红枣，调节甜度。后，将瓶口密封好，放入阴凉干燥的地方静置3-6个月即可。
饮用
等到灵芝酒的味道达到自己喜欢的程度后，便可以饮用了。灵芝酒对于身体非常有益处，但是也需要适量饮用。一般来说，每天饮用15-30毫升即可，切勿过量。
总之，制作不苦不涩的灵芝酒，需要选好优质的灵芝和适合的酒，并且需要耐心等待酒的陈化过程。适量饮用灵芝酒对身体有益处，但是也需要注意控制饮用量。
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