灵芝苦味很重怎么回事啊
灵芝，是我国传统的名贵之一，有很多的保健功效，比如具有抗、调节免疫等功效。但是有很多人都会感受到灵芝极其苦涩，甚至有人会吐出来。那么，灵芝为什么有那么苦的味道呢？下面就来为大家解答。
灵芝成分决定了苦味
首先，我们需要了解灵芝的主要成分。灵芝所含有的主要成分包括：三萜类化合物、多糖、蛋白质、氨基酸、无机盐等。其中，三萜类化合物是灵芝独有的成分，也是灵芝苦味主要的来源。
三萜类化合物是一类异构体来万能的化合物，有着非常广泛的药理作用，如抗、免疫调节、等作用。虽然三萜类化合物的含量不高，只有0.05-1.5%，但就是这微小的含量造就了灵芝的苦味。
灵芝与苦味的关系
那么，为什么三萜类化合物会让人感受到灵芝的苦味呢？
三萜类化合物具有苦味和辛味，其中苦味比较突出，而且它的苦味与化学结构有关。有实验研究发现，三萜类化合物的苦味和其结构中的γ-内酰胺键有关。这种碳-碳双键的振动频率就在人类的味觉感受范围内，因此人们才会感受到其苦味。而灵芝中的三萜类化合物大量的γ-内酰胺键，因此灵芝的苦味更加突出。
如何缓解灵芝的苦味？
灵芝的苦味不能视为缺点，因为其所含有的三萜类化合物具有非常重要的药理作用。但对于那些不能忍受灵芝苦味的人来说，还是有一些缓解的方法的。以下是一些缓解灵芝苦味的方法：
1. 配以其他食材同煮
将灵芝与其他食材同煮，如冰糖、枸杞、红枣等，可以减轻灵芝的苦味。但需要注意的是，配以烈性酒、辣椒等食材并不能减轻其苦味，反而会让味道更加复杂难喝。
2. 选择适当浓度的灵芝茶
灵芝茶的浓度会直接影响到苦味的程度，浓度过大会让灵芝的苦味更加突出。因此，选择适当浓度的灵芝茶也是缓解苦味的好方法。如果实在受不了灵芝的苦味，可以选择加入其他茶叶或植物，同时将灵芝茶稀释的方式，来减轻苦味。
3. 选择其他制剂
如果灵芝的苦味实在是难以承受，不妨选择其他制剂，如口感更加柔和的灵芝口服液、灵芝胶囊等。
总结
灵芝苦味很重，主要是因为其所含的三萜类化合物结构中含有γ-内酰胺键，而这种碳-碳双键的振动频率就在人类的味觉感受范围内。不能因为灵芝的苦味而放弃它所具有的保健功效，可以通过配以其他食材同煮、选择适当浓度的灵芝茶，或选择其他制剂来缓解苦味。
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